Crèmes au chocolat

5 oeufs

50g de sucre

100g de chocolat pâtissier 

60cl de lait demi-écrémé 

Dans un saladier, cassez les oeufs et ajouter le sucre.

Fouetter légèrement. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un autre saladier, couper le chocolat en morceaux. Porter le lait à ébullition, puis verser une petite quantité sur le chocolat pour le faire.

Lorsque le chocolat a bien fondu, verser le restant de lait et bien mélanger.

Ajouter le lait chocolaté aux oeufs et bien mélanger.

Verser la crème dans des ramequins et les placer dans un plat allant au four, rempli à moitié d'eau.

Faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante puis les placer au frais avant de pouvoir les déguster.

Merci à Les folies culinaires de Bora

Destination inconnue 3 : l'Autriche

C'est parti pour une nouvelle escale culinaire!!! Cette fois-ci direction l'Autriche avec pour commencer une salade de chou blanc et liptauer, ensuite en plat du goulash et spaetzlé et pour le dessert du kaiserschmarrn et apfel strudel!!! Et pour le goûter un kouglof et son café viennois. 

Après tous ces noms de plat imprononçables place à la préparation...

Flan thaï au jasmin (Thaïlande)

20 boutons de jasmin

600ml de lait de coco

400g de sucre 

1 pincée de sel

10 oeufs

1 potimarron

125g de poudre de coco

1 boite de glace de coco

Dans une casserole faire bouillir le lait de coco. Ajouter le sucre, le sel et les boutons de jasmin. Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un saladier, casser les oeufs.

Puis sans remuer écrasez les jaunes et mélangez-les lentement avec les blancs en évitant de faire des bulles.

Mélanger soigneusement et lentement les deux mixtures. Laisser reposer pendant 15 minutes afin que les fleurs de jasmin infusent.

Passer le mélange dans une passoire.

Découper le potimarron en cubes et le faire cuire pendant 30 minutes à la vapeur.

A l'aide d'une fourchette, écrasez la chair du potimarron puis la repartir dans le fond des coupelles.

Ensuite saupoudrez d'une cuillère à soupe de poudre de coco râpée.

Verser délicatement la crème coco-jasmin de manière à remplir les coupelles.

Disposer les coupelles dans un plat et y verser un fond d'eau (jusqu'à mi-hauteur).

Préchauffer le four à 180°. Laisser cuire 45 minutes.

Lorsque les flans ont refroidir saupoudrez de noix de coco râpée et servir avec des boules de glace de coco.

Pad Thaï (Thaïlande)

1 sachet de nouilles Pad Thaï avec sa sauce de Siam

1 litres d'eau chaude

2 cuillères à soupe d'huile

1 carotte

2 oeufs

1/2 oignon rouge

Dans une casserole, faire gonfler et ramollir les nouilles dans un litre d'eau bien chaude, pendant 7 minutes.

Passer.

Laver et râper la carotte. Découper ensuite l'oignon en fines lamelles.

Dans une poêlé faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faites cuire les oeufs tout en mélangeant pour obtenir un oeuf brouillé.

Ajouter la carotte.

Puis l'oignon.

Puis les nouilles.

Il ne reste plus qu'à verser la sauce Pad Thaï et à mélanger. Servir bien chaud.

Soupe de Saint-Jacques au lait de coco et curry rouge (Thaïlande)

3 sachets de préparation à soupe Tom Kha

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

3 feuilles de Kaffir

400ml de lait de coco

100ml d'eau

1 poivron rouge

1/2 oignon rouge

200g de Saint-Jacques

200g de pleurotes 

Huile

Sel, poivre

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et l'eau, à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter les feuilles de kaffir.

Découper les pleirotes en dès.

Ajouter au lait de coco.

Incorporer les 3 sachets de Tom Kha, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu vif, pendant 3 minutes.

Introduisez doucement les Saint-Jacques au mélange. Laisser les cuire pendant 2 minutes puis retirer la casserole du feu.

Dans une casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge. Réserver.

Découper quelques lamelles d'oignon et de poivrons rouge pour la découvrir.

Dans une assiette à soupe, répartir la soupe de coco, disposer des lamelles de poivron et d'oignon. Ajouter quelques gouttes d'huile de curry rouge pour parfumer la soupe et lui donner une coloration. 

Mug cake à la noix de coco

1 oeuf

4 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de chocolat en poudre nesquick 

2 cuillères à soupe de noix de coco

1 cuillère à café d'huile

2 cuillères à soupe de lait

Dans un mug, battre l'œuf.

Ajouter le sucre.

Puis la farine.

Puis le nesquick.

Verser la noix de coco.

Finir par l'huile et le lait et bien mélanger.

Faire cuire au micro-onde pendant 1 minutes 30. Laisser refroidir avant de déguster.

L'auberge des montagnes

Repas du dimanche en famille à  l'auberge des montagnes à Pailherols (Cantal).
Une super journée sous le soleil, idéale pour déguster un délicieux repas et ensuite se balader dans les montagnes.

En entrée, un cromesqui au Cantal.

Suivie d'une royale de foie gras aux écrevisses.

En plat, un grenadin de veau au jus corsé avec chou farci et truffade.

Et en dessert une croustine au praliné.

Boeuf bourguignon

600g de viande de boeuf à bourguignon
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe bombée de farine
75cl de vin rouge corbière
Sel, poivre

Dans un saladier mettre la viande avec la carotte coupée en rondelles, le bouquet garni et l'oignon coupé en fines rondelles.

Recouvrir du vin et recouvrir. Laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, passer la viande avec les légumes.

Mettre sur le feu la silit, sans matière grasse. Lorsque la silit est chaude mettre uniquement la viande. La faire revenir.

Ajouter la farine et bien remuer.

Verser la marinade.

Fermer la silit. Faire chauffer, lorsque la pression est au maximum baisser et laisser cuire 30 minutes.

Plus le bourguignon cuit et recuit, meilleur il est!!!