Financiers

Pour 8 financiers:

2 blancs d'oeufs
25g de poudre d'amandes
25g de farine
75g de sucre
37g de beurre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, la farine et le sucre vanillé.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter, doucement, au mélange d'amandes.
Faire fondre le beurre puis ajouter à la préparation.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer les moules à muffins puis remplir de la pâte.
Enfourner 10 à 15 minutes.

Fondue Savoyarde

Pour environ 7 personnes (compter 200g par personne):

550g de beaufort

450g de comté

300g de tome

1 cuillère à café de maïzena

1 petit verre de kirsch

2 verres et demi de vin de Savoie (Apremont)

1 gousse d'ail

Pain (1/2 baguette par personne)

Couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse. 

Couper tous les fromages en lamelles, en enlevant les croûtes. Dissoudre la maïzena avec le kirsch.

Frotter la gousse d'ail dans le poêlon à fondue. Ajouter le vin et faire chauffer à feu moyen, avant qu'il n'arrive à ébullition, baisser le feu et ajouter petit à petit les fromages, tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois.

Lorsque le fromage est fondu et bien lisse, ajouter le mélange kirsch/maïzena.

Allumer le réchaud de l'appareil à fondu et poser le poêlon dessus, remuer de tant en tant avec la cuillère en bois.

Tartelettes aux poireaux et lardons

1 pâte brisée

2 poireaux

1 paquet de lardons

1 pot de crème fraîche épaisse

Couper en petits morceaux les poireaux et les faire cuire à la vapeur 13 minutes

Dérouler la pâte brisée et à l'aide d'un emporte-pièce. Sur chaque cercle, étaler de la crème fraîche puis mettre un peu de poireaux puis quelques lardons.

Préchauffer le four à 180° et laisser cuire 15 minutes.

Servir tiède ou froid.

Cookies aux smarties

100g de beurre pommade
80g de cassonade
60g de sucre
200g de farine
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
1 cuillère à café de vanille
100g de smarties
smarties

Travailler le beurre avec les sucre. Ajouter le farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir un texture très sableuse.
Ajouter la vanille et l'oeuf, former une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180°
Mixer les smarties et les ajouter à la pâte, bien mélanger et reformer une boule de pâte.
Faire des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisée et enfourner pour 7-8 minutes.

Dès la sortie du four planter 3 smarties sur chaque cookies et les disposer sur une grille pour les faire refroidir.

Cannelés au chorizo

50cl de lait
60g de beurre
2 oeufs + 2 jaunes d'oeuf
100g de farine
120g de chorizo (100g pour la pâte + 20g pour la déco)
100g de gruyère rapé
sel, poivre

Faire cuire jusqu'à ébullition le lait avec le beurre. Laisser tiédir.
Battre les oeufs + les jaunes, ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer, petit à petit, le lait tiédit. Réserver.
Couper le chorizo en petits morceaux, puis les mettre dans la pâte ainsi que le gruyère rapé.

Préchauffer le four à 190°.
Remplir les moules à cannelés au 3/4 et enfourner pour 35 minutes. Laisser un peu refroidir avant de les démouler. Lorsqu'ils sont froids mettre dessus les morceaux de chorizo mis de côté au début de la recette.

Kringle Estonien

Pour la pâte:
300g de farine
12 cl de lait tiède
1 cuillère à sucre de sucre
1 oeuf
30g de beurre pommade
15g de levure boulangère
1 grosse pensée de sel

Pour la garniture:
40g de beurre
4 cuillère à soupe de sucre
50g d'amandes hachées

Mélanger le lait avec le sucre et la levure, laisser reposer 10 minutes.
Mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir un texture homogène. Ajouter l'oeuf et le mélange lait-levure-sucre, bien travailler cette pâte avec les mains afin d'obtenir une belle boule élastique.

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon, dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2heures).
Lorsque la pâte est levée, la retravailler un peu puis l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Préparer la garniture, faire fondre le beurre puis y ajouter le sucre et les amandes hachées, mettre cette préparation sur la pâte.

Ensuite rouler la pâte serrée pour former un long boudin. A l'aide d'un couteau couper en 2 la pâte, sur le sens de la longueur.

Puis torsader les deux morceaux de pâte ensemble et former une couronne.

Laisser de nouveau reposer la pâte.

Préchauffer le four à 180°, badigeonner la brioche d'un mélange lait + sucre, puis enfourner pendant 20-25 minutes.

Mousse au chocolat caramel

1 tablette de 170g de chocolat au lait pâtissier au caramel
4 oeufs

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter fermement les blancs, avec un peu de sel, réserver.
Faire fondre le chocolat, à feu doux, avec un peu de crème. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger.
Ajouter, petit à petit, les blancs montés en neige, mélanger doucement pour pas faire retomber les blancs.
Mettre dans des verrines et laisser refroidir au moins 3h.

Flan de courgettes et chèvre

1 petit kg de courgettes
1 bûchette de chèvre
3 oeufs
20cl de crème
huile d'olive, sel, poivre

Râper les courgettes puis les faire suer dans un peu d'huile, une quinzaine de minutes, saler.
Couper la bûchette de chèvre en petits morceaux en laissant entière 5 rondelles.
Battre les oeufs avec la crème et poivrer.

Préchauffer le four à 180-200°.

Mettre la moitié des courgettes dans un moule à cake puis les morceaux de chèvre. Recouvrir de l'autre moitié de courgettes puis disposer les 5 rondelles de chèvre dessus. Verser la préparation crème/oeufs sur les courgettes.
Faire cuire 35-40 minutes.

Pizza au thon

1 pâte à pizza
1 boule de mozzarella
1 pot de concentré de tomate
1 boîte de thon au naturel
gruyère rapé

Préchauffer le four à 200°.

Etaller la pâte à pizza, verser le pot de concentré de tomate puis émietter le thon dessus.
Couper la boule de mozza en rondelles et les répartir sur le thon. Saupoudrer de gruyère rapé.
Faire cuire 20 minutes.

Muffins Milka

125g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
250g de farine
1 cuillère à café rase de levure
5 cuillères à soupe de lait
200g de chocolat au lait Milka

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre en pommade avec le sucre puis ajouter les oeufs. Ajouter la farine et la levure, une fois que c'est bien mélanger délayer avec le lait. (La pâte est assez épaisse)
Hacher grossièrement les tablettes de chocolat Milka et l'incorporer à la pâte.
Remplir les caissettes à muffins au 3/4 et faire cuire 25 minutes.

(source: http://www.milka.be/milka2/page?siteid=milka2-prd&locale=befr1&PagecRef=779)

Cookies aux pépites de chocolat

100g de beurre mou
80g de cassonade
60g de sucre semoule
1 cuillère à café de levure
200g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
1 cuillère à café de vanille liquide
150g de chocolat

Travailler, avec les mains, le beurre mou avec les sucres. Ajouter le levure, la farine, le sel et bien mélanger à la main. Ajouter l'oeuf et la cuillère à café de vanille, former une pâte homogène.
Raper grossièrement la tablette de chocolat et l'incorporer à la pâte à cookies.

Préchauffer le four à 180°.
Former des petits tas de pâtes et les poser sur une feuille de papier de cuisson, espacés les uns des autres.

Faire cuire 8 minutes. A la sortie du four les mettre sur une grille pour les faire refroidir.

Mijoté d'agneau et pommes de terre à l'oignon

1 souris d'agneau
2 oignons
4 grosses pommes de terre
sel, poivre, paprika
huile d'olive, eau

Dans un cocotte (en fonte!!!) faire revenir avec de l'huile d'olive, à feu vif, 2-3 minutes les oignons, au préalable, coupés grossièrement. Mettre le morceau d'agneau, saler, poivrer, verser un verre d'eau et couvrir.
Pendant ce temps, éplucher, laver les pommes de terre et les couper en cubes.
Saupoudrer l'agneau avec une cuillère à café de paprika puis mettre les pommes de terre, saler. Ajouter un verre d'eau, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu moyen pendant une grosse heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. (Si besoin verser un peu d'eau durant la cuisson).

Madeleines fourrées au chocolat

120g de beurre
3 oeufs
150g de sucre
200g de farine
1/2 sachet de levure
3 cuillères à soupe de lait
carrés de chocolat

Faire fondre le beurre au micro-onde pendant 1 minutes.
Tamiser la farine et la levure.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait puis la farine/levure, bien mélanger puis ajouter le beurre fondu.
Mettre la préparation au frais pendant 15 minutes, le temps de préchauffer le four à 250°.
Bien beurrer le moule à madeleines puis remplir de pâte au 3/4, déposer un carré de chocolat.
Enfourner, en baissant le four à 200°, pendant 7 minutes.

Vanille kipferl

35g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
140g de farine
60g de poudre d'amandes
1/2 cuillère à café de vanille liquide
60g de sucre glace
2 sachet de sucre vanillé

Mixer ensemble le sucre en poudre et la gousse de vanille entière. Tamiser le mélange dans un saladier puis ajouter le beurre, la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide. Mélanger la préparation avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

Préchauffer le four à 170°.
Prélever des petits morceaux de pâtes puis les façonner en forme de croissants et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

Enfourner pendant 15 minutes.

Pendant que les biscuits refroidissent, mélanger le sucre glace avec le sucre vanillé puis, lorsque les biscuits sont bien froid les rouler dans le mélange de sucre pour la finition.

Crêpes au jambon

Pour 4 crêpes

4 crêpes (recette de la pâte à crêpes ici, pour les crêpes salés ne pas mettre le sucre, http://emiliea8.blogspot.com/2011/07/crepes.html)
4 tranches de jambon blanc
gruyère rapé
crème liquide

Préchauffer le four à 180°.

Mettre une tranche de jambon blanc sur chaque crêpe, étaler du gruyère rapé puis verser un peu de crème liquide. Rouler la crêpe et la poser sur un feuille de cuisson.

Enfourner 10-15 minutes.