Quiche au thon

1 pâte brisée
2 boîtes de thon au naturel
1 boîte de pulpe de tomates
2 oeufs
20cl de crème liquide
moutarde
herbes de Provences
gruyère

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte brisée dans la tartière, badigeonner de moutarde.
Emietter le thon sur la pâte puis recouvrir de la pulpe de tomates.
Battre les oeufs avec la crème, ajouter un peu d'herbes de Provence. Mettre sur la préparation puis saupoudrer de gruyères rapés.
Enfourner 30 minutes.

Cookies aux speculoos

100g de beurre mou
80g de cassonade
60g de sucre
200g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 oeuf
150g de speculoos

Mélanger, à la main, le beurre pommade avec les sucres, former une boule. Ajouter la farine, le sel et la levure jusqu'à obtenir un pâte sableuse. Incorporer la vanille et l'oeuf, travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Emietter, grossièrement, les biscuits de speculoos et les incorporer à la boule de pâte.
Faire des petits tas de pâte sur une feuille de papier de cuisson.
Faire cuire 7 à 8 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Gougères au cantal

200ml d'eau
80g de beurre
100g de farine
3 oeufs
sel
150g de cantal
75g de cubes de jambon blanc

Porter à ébullition l'eau et le beurre. Hors du feu ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole, saler et laisser refroidir. Ajouter 1 à 1 les oeufs et bien remuer.
Ajouter le cantal, coupé en petits morceaux, et le jambon blanc.

Préchauffer le four à 180°.

Faire des petits tas de pâte sur une feuille de papier de cuisson et faire cuire 20 minutes.

Quiche à la courgette et au riz

1 pâte brisée
4-5 courgettes
1 verre de riz
1 paquet de lardons natures
2 oeufs
20cl de crème liquide
1 petit paquet de gruyère

Peler et râper les courgettes, les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Lorsque les courgettes commencent à faire de l'eau mettre le riz et le laisser gonfler grâce à l'eau des courgettes. Ajouter les lardons.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte brisée dans un tartière. Battre les oeufs avec la crème.
Mettre les courgettes sur la pâte puis recouvrir de la crème. Attendre que la crème soit un peu absorber par les courgettes puis saupoudrer du gruyère.
Enfourner pour 30 minutes.

Quiche aux poireaux, chèvre et lardons

1 pâte brisée
3-4 poireaux
1 bûchette de chèvre
1 paquet de lardons nature
20cl de crème
3 oeufs
sel, poivre

Couper les poireaux en morceaux, les faire cuire à la vapeur 13 minutes.
Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte dans une tartière et la piquer. Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Mettre les poireaux en fond de tarte puis les lardons et finir par la bûchette couper en rondelles. Verser la préparation crème/oeufs.
Enfourner pour 30 minutes.

Gaufres

1/2 litre de lait
125g de beurre
250g de farine
1 cuillère à café de levure
4 oeufs
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
10cl de crème fraîche

Porter le lait et le beurre à ébullition puis laisser tiédir.
Tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les blancs au frigo. Incorporer les jaunes à la farine.
Lorsque le lait a tiédi, verser la crème et mélanger. Ajouter alors petit à petit le lait à la farine en fouettant bien le mélange pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la pâte.

Faire chauffer le gaufrier puis mettre de la pâte, faire cuire 4 minutes.

Merci Marie pour le gaufrier, trop bien!!!!

Pâte à tartiner à l'amande

140g de chocolat noir pâtissier
40g de Nesquick en poudre
20g de poudre d'amande
75g de beurre
250g de lait concentré sucré

Faire fondre à feu doux le chocolat, le nesquick et le beurre. Lorsque le mélange est quasi fondu, ajouter l'amande en poudre. Retirer du feu et ajouter le lait concentré sucré, bien lisser. Mettre dans des pots hermétiques.

Truffade

500g de pommes de terre
250g de tome auvergnate

Couper les pommes de terre en rondelles. Les faire cuire, dans une sauteuse avec un peu d'huile ou du lard, jusqu'à ce qu'elles soient molles, saler. Les pommes de terre ne doivent pas être craquantes.
Couper la tome en morceaux, lorsque les pommes de terre sont cuites couper le feu puis mettre les morceaux de tome et recouvrir la sauteuse de son couvercle pour laisser la tome fondre sur les pommes de terre.
Au bout de 5 minutes, remuer bien les pommes de terre, la truffade doit filer.

Compote de kiwis et poires

300g de poires
700g de kiwis
1 sachet de sucre vanillé
2-3 cuillères à soupe d'eau

Peler et évider les poires puis les couper en morceaux.
Peler les kiwis et couper les en morceaux.
Mettre l'eau dans une sauteuse puis les morceaux de fruits. Faire cuire à feu vif pendant 10 minutes puis baisser et continuer la cuisson une vingtaine de minutes afin que les fruits soit bien mous. Ajouter le sachet de sucre vanillé, bien mélanger.
A la fin de la cuisson, écraser les fruits à la fourchette ou à l'écrase purée si on n'aime pas les gros morceaux.

Crêpes à la fleur d'oranger

250g de farine
1 pincée de sel
50cl de lait
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile
25g de beurre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puit, puis verser le lait, le beurre fondu, l'huile et les oeufs battus en omelette. Bien battre la pâte avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter la fleur d'oranger, remuer.
Réserver la pâte au frigo au moins 1 heure.
Huiler la crêpière et faire cuire les crêpes.

Servir avec du sucre glace...

Ou de la confiture...

Cookies aux 2 chocolats

100g de beurre mou
80g de cassonade
60g de sucre
200g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
75g de chocolat noir
75g de chocolat blanc

Travailler, à la main,  le beurre avec la cassonade et le sucre semoule. Ajouter la farine, le sel et la levure. Lorsque la préparation est bien sableuse, ajouter l'extrait de vanille et l'oeuf. Travailler la pâte afin d'obtenir une boule bien homogène.
Râper les chocolats, grossièrement, puis les incorporer à la boule de pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une feuille de papier de cuisson, former des petits tas de pâte, espacés. Faire cuire 7-8 minutes, à la sortie du four mettre les cookies à refroidir sur une grille.

Tarte au chocolat

1 pâte brisée
2 cuillères à café de poudre d'amandes
100g de chocolat blanc pâtissier
25cl de crème entière
35g de sucre glace
100g de chocolat noir
10cl de crème liquide
smarties

Faire cuire à blanc, avant saupoudrer avec la poudre d'amandes, la pâte brisée à 180° pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre, à feu doux, le chocolat blanc avec 5cl de crème entière. Monter en chantilly 20cl de la crème entière avec le sucre glace. Incorporer, délicatement, le chocolat blanc fondu dans la chantilly. Répartir cette crème sur la pâte brisée.

Faire fondre, à feu doux, le chocolat noir avec la crème liquide. Lorsque le mélange est bien lisse, verser sur la crème au chocolat blanc.
Répartir les smarties sur toute la tarte.

Réserver au frais une nuit.