Jus d'orange maison

Mon premier jus d'orange avec mon nouveau robot!!!

Merci Maman!!!

Muffins à la frangipane

Pâte à muffins:
75g de sucre
2 oeufs
80g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure
100g de farine

Pour la frangipane:
100g de poudre d'amande
50g de beurre mou
1 oeuf
75g de farine
1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)

Préchauffer le four à 190°.

Préparer la pâte à muffins, battre les oeufs avec le sucre et le beurre fondu. Ajouter la sel, la levure et la farine. Bien remuer puis réserver.

Préparer la frangipane, mélanger la poudre d'amande avec le sucre, l'oeuf, le beurre mou puis ajouter le rhum. Bien mélanger puis l'incorporer à la pâte à muffins.

Verser dans des moules à muffins puis faire cuire 20 minutes.

Sablés de Noël

500g de farine
250g de sucre
250g de beurre mou
3 oeufs
canelle ou vanille ou fleur d'oranger
1 jaune d'oeuf

Ramollir le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter les oeufs et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter la farine et bien pétrir jusqu'à obtenir une belle boule sableuse homogène.
J'ai diviser la pâte en quatre, une boule que j'ai laisser nature, un boule auquel j'ai ajouter une petite cuillère à café de canelle, une boule avec une cuillère à café d'extrait de vanille, une boule avec une cuillère à café de fleur d'oranger.
Etaler la pâte sur 1/2 centimètre et découper la avec des emportes pièces de Noël, les dorer avec un jaune d'oeuf.
Faire cuire 10 minutes à 150°. (Four chaud)

Croque-Monsieur au poulet

16 tranches de pain de mie
4 blancs de poulet panés
8 tranches de cheddar
salade
sauce caesar
beurre

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer les 16 tranches de pain de mie, couper les blancs de poulet en 2 et mettre un morceau sur 8 tranches de pain de mie. Mettre sur chaque blanc de poulet une tranche de cheddar. Enfourner pendant 10-15 minutes.
Assaisonner la salade avec la sauce caesar.
A la sortie du four mettre sur chaque tranche poulet/cheddar un peu de salade et recouvrir d'une tranche nature de pain de mie.

Brioche Vendéenne

Préparation la veille

500g de farine
120g de sucre
75g de beurre mou
2 cuillères à soupe de crème fraîche
24g de levure de boulanger
2 oeufs
12,5cl de lait
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à café de sel
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, la crème, le sel, le lait, la vanille. Ajouter le beurre ramolli, puis ajouter la farine et la levure.
Bien pétrir la pâte avec les mains, ajouter de la farine petit à petit si la pâte reste collante. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte homogène puis la fariner et la laisser lever tout une nuit dans un saladier recouvert d'un torchon.

Le lendemain, retravailler la pâte sur un plan de travail fariné puis la diviser en 3. Former des boudins puis les tresser ensemble sur une feuille de papier sulfurisée.

Laisser encore lever 1 heure.

10 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche avec le jaune d'oeuf puis l'enfourner 35 à 40 minutes.

Muffins amandes et pralinoise

75g de sucre
2 oeufs
80g de beurre
100g de farine
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
70g de poudre d'amandes
pralinoise

Préchauffer le four à 190°.
Battre les oeufs avec le sucre et le beurre fondu. Ajouter la farine, le sel et la levure. Bien mélanger puis ajouter la poudre d'amandes.
Verser dans les moules à muffins puis mettre 3 demis carrés de pralinoise.

Enfourner pendant 20 minutes.

Couronne marbrée

5 oeufs
125g de sucre
125g de farine
125g de chocolat
125g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure

Battre 4 jaunes d'oeufs (réserver les blancs) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf entier, bien remuer puis incorporer le beurre fondu et la farine tamisée.
Séparer la pâte dans deux saladiers. Dans l'un, ajouter le sachet de sucre vanillé et dans l'autre le chocolat fondu. Diviser en deux le sachet de levure.
Monter les blancs en neige, puis les répartir dans les deux saladiers, mélanger délicatement.
Verser en alternance la préparation vanille et la préparation chocolat.

Faire cuire 25-30 minutes à 180° (four chaud)

Brandade de morue

900g de pommes de terre
400g de morue
20cl de crème liquide
ciboulette

Faire cuire à feu doux la morue pendant 1/2 heure. Laisser refroidir puis l'émietter.
Couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Lorsque que les pommes de terre sont cuites rajouter la morue émiettée puis la crème liquide, bien remuer et ajouter un peu de ciboulette.

Samoussas à la noix de coco

6 feuilles de bricks
150g de noix de coco rapées
50g de sucre
1 blanc d'oeuf + 1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 carrés de chocolat

Mélanger la noix de coco, le sucre le blanc d'oeuf, l'extrait de vanille et le chocolat fondu.
Former des boules et les poser sur les feuilles de bricks et plier en forme de triangle. Les fermer en badigeonnant avec le jaune d'oeuf.
Enfourner 20 minutes à 180° (four chaud).

Gâteau mascarpone chocolat

4 oeufs
200g de chocolat
250g de mascarpone
130g de sucre
50g de farine
1 pincée de sel

Fouetter les oeufs avec le sel, le sucre et la farine. Ajouter le mascarpone.
Faire fondre le chocolat puis le verser dans la préparation et bien remuer.
Beurrer et fariner un moule à gâteau et verser la préparation.

Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes.

Gnocchiflette

800g de gnocchi
200g de lardons
1 oignon
1 reblochon
20cl de crème liquide

Faire bouillir de l'eau salée puis plonger les gnocchi pendant 1 minutes. Egouttez-les puis réserver.
Faire revenir dans une poêle les lardons avec l'oignon émincé pendant 5 minutes environ. Eteindre le feu puis rajouter la crème et remuer.
Dans un plat allant au four mettre mettre les gnocchi puis verser le mélange lardons, oignon, crème et recouvrir du reblochon coupé en quatre

Enfourner au four chaud, 180°, pendant 30 minutes.

Duo de panacotta: fève tonka et chocolat

Panacotta à la fève tonka

20cl de crème liquide
31g de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 fève tonka rapée
2 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle ramolisse.
Porter à ébullition la crème, le sucre, l'extrait de vanille et la fève tonka, tout en remuant. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et remuer. Verser dans des verrines et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Attendre au moins deux heures, que le panacotta à la fève tonka soit prise, avant de commencer celle au chocolat.

Panacotta au chocolat

20cl de crème liquide
31g de sucre
72g de chocolat pâtissier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 feuilles de gélatine


Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle ramolisse.
Porter à ébullition la crème, le sucre, l'extrait de vanille et le chocolat, tout en remuant. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine et remuer. Verser sur les panacotta à la fève tonka et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Laisser prendre au moins 2h.

Maamouls fourrés aux amandes

Pour la pâte à Maamouls:

300g de farine
100g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
180g de beurre mou
2 jaunes d'oeufs
lait

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, les jaunes d'oeufs et le beurre. Travailler la pâte avec les mains, lorsqu'elle devient sableuse ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de lait afin de former une boule bien homogène. Réserver au frais.

Pour la farce aux amandes:

150g de poudre d'amandes
50g de sucre glace
1 pincée de cannelle
eau de fleur d'oranger

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la cannelle. Petit à petit verser l'eau de fleur d'oranger afin de former une boule de farce d'amandes.

Sortir la pâte de Maamouls du frigo, prélever des petites boules et les écraser avec le creux de la main, mettre au centre un boulette de farce aux amandes et former une boule. Si on veut, à l'aide d'un tampon, on peut dessiner un motif sur les Maamouls.
Poser sur une plaque de cuisson, avec du papier sulfurusé.

Faire cuire une petite vingtaine de minutes à 180° (four chaud).

Recette du blog Les recettes de Hanane (http://www.recetteshanane.com/article-maamoul-fourre-aux-amandes-81547985.html)

Muffins à la pomme et aux speculoos

250g de farine
140g de sucre
2 oeufs
1/2 sachet de levure
80g de beurre
15cl de lait
120g de pâte de speculoos
2 pommes

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Couper les pommes en petits cubes.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre et la levure.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le beurre et le lait. Ajouter, rapidement les ingrédients secs, puis bien mélanger. Ajouter les dès de pommes. Faire fondre, un peu, la pâte de speculoos puis l'incorporer à la préparation. Verser dans des moules à muffins.

Faire cuire 25 à 30 minutes.

Cake lendemain de raclette

Restes de fromages (environ 200g)
Restes de charcuteries ( 2 tranches de jambon blanc, 2 tranches de jambon de pays, 2 tranches de  bacon, 2 tranches de copa, 2 tranches de rosette)
2 oeufs
175g de farine
1 sachet de levure
1/2 verre de lait

Couper la charcuterie et le fromage en morceaux.
Mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter le lait et faire en sorte que la préparation soit la plus lisse possible. Ajouter les morceaux de fromages et de charcuterie.

Faire cuire 40 minutes à 200° (four chaud).

Nouvelles trouvailles!!!

Présentoir à Muffins, Cupcakes, ...

Serviettes et Caissettes.

Croque-Monsieur au thon

16 tranches de pain de mie
1 grosse tomate
1 boite de thon
2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide
1 petite cuillère à café de moutarde
gruyères rapés
beurre

Beurrer chaque tranche de pain de mie.
Emietter dans un bol le thon, y ajouter la crème et la moutarde et bien mélanger. Etaler le thon sur 8 tranches de pain de mie puis couper des rondelles fines de tomates, en mettre une sur chaque pain au thon et ajouter du gruyère rapé.
Recouvrir des 8 pains de mie natures et finir par saupoudrer de gruyère rapé.

Enfourner 10-15 minutes à 180°. (four chaud)

Tarte aux pommes et à la noix de coco

4 pommes
1 pâte brisée
100g de sucre
100g de noix de coco
1 oeuf
50g de beurre
20g de farine

Couper en rondelles les pommes et les placer dans la pâte brisée.
Battre l'oeuf avec le sucre, la noix de coco et le beurre fondu. Terminer par la farine, bien mélanger.
Mettre cette préparation sur les pommes.

Cuire 30 minutes à 200° (four chaud).

Petits sablés fourrés

250g de farine
1 sachet de sucre vanillé
100g de sucre
100g de beurre mou
1 oeuf
50g de poudre d'amandes
sucre glace

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une boule crémeuse puis y ajouter l'oeuf.
Bien mélanger et ajouter la farine puis la poudre d'amandes. Bien travailler la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule. La faire reposer 30 minutes au frigo.

Fariner votre plan de travail et étaler la pâte (ni trop fine, ni trop épaisse). Découper à l'emporte-pièce, et pour la moitié faire un trou au milieu avec un emporte-pièce plus petit.

Mettre au four 12 minutes à 150°, four à froid, les sablés doivent rester blancs. Laisser refroidir sur une grille puis les tremper dans du sucre glace.

Les fourrer à la confiture de mûre (de tata Domi!!!!)...

Ou à la pâte de Speculoos...

Ghoribas épicés

1 oeuf
50g de sucre
1 cuillère à café de 4 épices
50ml d'huile
250g de farine
1 sachet de levure
sucre semoule

Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter les 4 épices. Mélanger et ajouter l'huile puis incorporer la farine et la levure.
Former des petites boules et les passer dans le sucre semoule.
Les déposer sur une plaque de cuisson.

Faire cuire 12 minutes à 180°. (four chaud)

Recette du blog les recettes de Hanane (http://www.recetteshanane.com/article-ghoribas-epicees-40530079.html)

Fondant moelleux à la châtaigne

150g de chocolat
140g de beurre
3 oeufs
100g de sucre
90g de farine
280g de confiture de châtaignes

Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine puis la confiture de châtaignes.
Faire fondre, à feu doux, le chocolat et le beurre. Puis incorporer au premier mélange.
Beurrer un moule à manquer puis verser la préparation.
Enfourner 15 minutes à 190°.
Le démouler sur une grille pour le faire refroidir.

Pour qu'il soit encore plus moelleux, le conserver 12 à 24 heures dans un endroit sec.

Gratin de pommes de terre et poivrons

1kg de pommes de terre
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
1 paquet de lardon
20cl de crème liquide
40cl de lait
sel, poivre, paprika

Couper les poivrons en dès puis les faire cuire à la vapeur. Hacher grossièrement l'oignon. Dans un plat mélanger les poivrons, l'oignon et les lardons puis assaisonner avec du paprika.
Couper les pommes de terre en rondelles.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat à gratin, mettre un peu moins de la moitié des pommes de terre (saler et poivrer) puis mettre les poivrons puis recouvrir du reste des pommes de terre. Assaisonner puis recouvrir de la crème et du lait.
Mettre au four à 200° pendant 1 heure.

Fouace aveyronnaise

500g de farine
150g de sucre
125g de beurre mou
3 oeufs
30g de levure boulangère
1/2 verre de lait tiède
1/2 verre de fleur d'oranger
1 cuillère à café de sel
1 jaune d'oeuf

Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Faire un puit et mettre les oeufs et le beurre. Puis bien mélanger. Incorporer le lait et la fleur d'oranger. Bien pétrir, rajouter un peu de farine (petit à petit) afin que la pâte soit bien homogène.
Laisser la pâte lever 1 nuit, dans un plat fariné et recouvert d'un torchon.

Préchauffer le four à 180°.
Retravailler un peu la pâte, la façonner en forme de couronne puis la dorer avec un jaune d'oeuf.

Enfourner pour 40 minutes.