600g de viande de boeuf à bourguignon
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe bombée de farine
75cl de vin rouge corbière
Sel, poivre
Dans un saladier mettre la viande avec la carotte coupée en rondelles, le bouquet garni et l'oignon coupé en fines rondelles.
Recouvrir du vin et recouvrir. Laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, passer la viande avec les légumes.
Mettre sur le feu la silit, sans matière grasse. Lorsque la silit est chaude mettre uniquement la viande. La faire revenir.
Ajouter la farine et bien remuer.
Verser la marinade.
Fermer la silit. Faire chauffer, lorsque la pression est au maximum baisser et laisser cuire 30 minutes.
Plus le bourguignon cuit et recuit, meilleur il est!!!
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