Cannelés bordelais

1/2 litre de lait entier

125 g de farine

1 c. à s. de beurre fondu

1 à 2 c. à s. d'extrait de vanille (sauf si vous avez 1 gousse de vanille)

225 g de sucre

3 oeufs

1 c. à s. de Rhum (facultatif)

Casser 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf dans une terrine, battre en omelette.

Porter le lait à ébullition, le verser sur les oeufs en fouettant et laisser refroidir.

Mélanger le sucre, la farine, la vanille et le beurre fondu. Verser le mélange sur le lait froid, bien mélanger et mettre au frigo pendant 24H.

Beurrer les moules (en alu ou en cuivre) et les remplir au 3/4.

Faire cuire 15min à 200° puis 45min à 180°.

Démouler chaud.