dimanche 28 juillet 2013

Tartine tomate, mozzarella et jambon du pays


des grosses tranches de pain de seigle ou de campagne (1 par personne)
tomates (3 rondelles par tartine)
boules de mozzarella (2 tranches par tartine)
jambon du pays (1 tranche par tartine)
moutarde à l'ancienne

Préchauffer le four à 200°.
Tartiner chaque tranche de pain avec de la moutarde à l'ancienne. Mettre les rondelles de tomates dessus puis la tranche de jambon du pays et finir par recouvrir de la mozzarella (sur certaine tartine j'ai mis du leerdammer car certains de mes invités n'aimaient pas la mozza!)


Enfourner pendant 15 minutes.


Servir avec une bonne salade verte du jardin!!!


Pain perdu


C'est reparti pour un nouveau Tour en cuisine.
Pour ce 284ème tour, je suis allée chez Mili de Cuisine, pâtisserie, chocolat & co et c'est philo18 de La cuisine de Philo qui est venu faire un p'tit tour chez moi.

J'ai choisi d'essayer le pain perdu, pas vraiment de saison mais tellement bon!!!

tranches de pain ou de brioche
125cl de lait
3 jaunes d'oeufs
50g de sucre
1 pincée de cannelle
1 cuillère à café de fleur d'oranger
beurre

Battre dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le lait, le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger.


Mettre le pain à tremper pendant 10 minutes (5 minutes de chaque côté).










Dans une poêle , faire fondre une noix de beurre puis ajouter le pain. Bien dorer de chaque côté.










Servir chaud ou tiède, saupoudrer légèrement de sucre ou bien étaler de la confiture, de la pâte à tartiner, .... Hummmm!!!!


jeudi 25 juillet 2013

Tarte abricots sur un lit de crème d'amande à la pistache


Réaliser la recette de la pâte sucrée frolle

Pour la garniture:
500g d'abricots

Pour la crème d'amande à la pistache
50g de beurre pommade
50g de sucre
1 oeuf
50g de poudre d'amande
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à soupe de pâte à pistache

Bien mélanger le sucre au beurre puis incorporer l'oeuf, la poudre d'amande, la farine et la pâte à pistache. Mélanger pour obtenir un appareil homogène. Réserver.


Couper les abricots en 4.


Préchauffer le four à  190°.

Etaler la pâte frolle, assez épaisse, dans une tartière


puis verser la crème d'amande à la pistache


et disposer les abricots, côté bombés en dessous. 


Enfourner pendant 25 minutes.

mercredi 24 juillet 2013

Pâte frolle


La pâte frolle est une pâte sucrée italienne qui est apparu en France au XVIème siècle et idéale pour les tartes à base d'amande.

150g de beurre pommade
150g de sucre
150g de poudre d'amande
250g de farine
2 oeufs

Incorporer le sucre au beurre pommade puis la poudre d'amande.


Ajouter ensuite la farine jusqu'à obtenir une pâte assez friable.


Puis casser les oeufs et travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène (sachant que la pâte est un peu collante, ajouter un petit peu de farine si nécessaire!) Réserver au frigo pendant 1 heure.


Etaler la pâte, entre 2 feuilles de papier de cuisson, puis s'en servir de base pour n'importe quelle tarte sucrée.


dimanche 21 juillet 2013

Cheesecake de Rachel et Chandler


Aujourd'hui je participe au Défi de Cuisine du mois de juillet 2013 qui a pour thème 1 film, 1 recette. On pouvait également piocher dans une série tv!!!


J'ai donc choisi la recette du cheesecake de ma série préférée Friends avec un grand moment quand Rachel et Chandler mangent le cheesecake (de la petite pâtisserie de grand'maman!!!), à la petite cuillère, qui a fait un voltige par terre!!! 


La recette est tirée du livre Les délices de Friends.


Pour le fond de tarte:

150g de speculoos émiettés 
2 cuillères à soupe de sucre
45g de beurre fondu

Pour la garniture:

1 kg de fromage blanc à 40%
250g de sucre
4 oeufs
10cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Placer la grille du four à mi-hauteur, et préchauffer à 240°.

Mélanger les speculoos, bien émiettés, avec le sucre et le beurre fondu, puis bien tasser au fond d'un moule amovible de 22cm de diamètre.


Dans un grand saladier, battre le fromage blanc environ 2 minutes pour l'aérer un peu. Ajouter les oeufs 1 par 1, en battant bien entre chaque, puis incorporer le sucre, la crème fraîche et l'extrait de vanille.


Verser le tout dans le moule...


puis enfourner 15 minutes, puis baisser la température à 100°.


Cuire pendant 1 heure, les bords doivent avoir pris mais le centre doit bouger encore un peu quand on remue le moule.


Laisser refoidir, à température ambiante, puis mettre au frais pendant 3 heures avant de servir.


Déguster votre cheesecake bien frais et bien crémeux entre amis!!!


A voir et à revoir !!! Je ne l'en lasse pas!!!! :-D


vendredi 19 juillet 2013

Financiers de Christophe Michalak



120g de beurre
10g de miel
45g de farine
45g de poudre d'amande
120g de sucre glace
1 pincée de levure chimique
3 blancs d'oeuf
4cl d'eau de fleur d'oranger








Faire fondre dans une casserole le beurre pour qu'il obtienne une couleur noisette puis le passer dans une passoire. Ajouter le miel et laisser à température ambiante.


Mélanger ensemble la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et la levure. 


Incorporer petit à petit les blancs d'oeuf crus.


Puis le beurre-miel fondu et enfin l'eau de fleur d'oranger. Réserver la préparation, couverte d'un film étirable, au frigo pendant 24 heures.


Préchauffer le four à 180°.
Remplir les moules au 3/4 puis les faire cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés.


jeudi 18 juillet 2013

Oursons à la guimauve


Pour 12 oursons:
130g de chocolat au lait pâtissier
80g de marshamallow
1 cuillère à soupe d'eau

Faire fondre au bain marie le chocolat au lait et bien le lisser. 


Puis, à l'aide d'un pinceau badigeonner, de chocolat fondu, les empreintes oursons. Laisser prendre au frigo les empreintes.


Préparer la guimauve, en mettant dans un bol les marshmallows avec une cuillère à soupe d'eau puis mettre au micro-onde pendant 30 secondes. A la sortie, les marshmallows ont gonflés et il faut bien les remuer pour les réduire en crème de guimauve.


Mettre la guimauve dans chaque empreintes assez rapidement parce qu'elle durcit très vite.


Ensuite recouvrir de chocolat les oursons puis laisser saisir au frigo pendant 4 heures.
































Conserver les oursons (s'il en reste!!!) au frigo. 












Merci à mes collègues pour la recette!!!

dimanche 14 juillet 2013

Cookies à la pralinoise arômatisés à la pistache


100g de beurre
80g de cassonade
60g de sucre semoule
200g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café d'arôme de pistache
100g de pralinoise
50g d'amande en poudre

Incorporer les sucre au beurre mou puis verser la farine avec le sel et la levure. Bien mélanger les ingrédients, du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte sableuse.


Ajouter l'oeuf puis l'arôme de pistache pour lier les ingrédients et obtenir une boule de pâte homogène.


Ajouter la poudre d'amande à la boule de pâte puis bien la malaxer pour l'incorporer. Couper la pralinoise en tout petits morceaux puis l'incorporer également.

Préchauffer le four à 180°.
Sur une feuille de papier de cuisson, faire des petits tas de pâtes.


Enfourner pour 8 minutes. Dès la sortie du four, mettre les cookies sur une grille pour les faire refroidir.