Pain de seigle cocotte

300g d'eau

15g de levure de boulanger

128g de farine de seigle

382g de farine de blé T55

2 cuillères à café de sel bombées 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.

Bien pétrir et former une boule.

Faire lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Dégazer la pâte. Beurrer et fariner une cocotte.

Former une boule et la placer dans la cocotte. 

Striez la boule, humidifiez et saupoudrer de farine. 

Fermer la cocotte avec le couvercle.

Enfourner, four froid, à 240° pendant 1 heure. Puis enlever le couvercle pour finir la cuisson pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille. 

Pain Cocotte

300g d'eau
15g de levure de boulanger
510g de farine T55
2 cuillères à café bombées de sel

Dans le bol du robot, mettre l'eau, la levure, la farine et le sel.

Pétrissez le tout.

Former une boule.

Mettre à lever pendant 1 heure, recouvert d'un torchon.

Beurrer et fariner une cocotte.
Dégazer la pâte et réformer une boule. Placez dans la cocotte.

Striez la pâte, humidifiez à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de farine.

Mettre le couvercle.
Enfourner à 240°, four froid, pour 1 heure.
Au bout d'1 heure, enlevez le couvercle et finir de cuire 15 minutes. (J'utilise une cocotte en fonte Émile Henry)
Laisser refroidir sur une grill.

Brioche butchy au Nutella

500g de farine
20g de levure de boulanger
20cl de crème épaisse entière
60g de sucre
2 oeufs à température ambiante et compléter à 200g de lait entier à température ambiante
1 cuillère à café de sel
Nutella
Sucre glace

Diluer la farine de boulanger sans un peu de lait tiède.

La verser dans un saladier et ajouter la farine, la crème, le sucre, le sel, les oeufs et le lait. Bien pétrir la pâte jusqu' à obtenir un boule de pâte.

Laisser reposer la pâte, recouverte d'un torchon, dans un lieu chaud (radiateur!!!) pendant 1 heure.

Lorsque la pâte à reposer la faire dégazer. Puis la diviser en 8 morceaux . Au centre de chaque morceau mettre une grosse cuillère à café de Nutella puis bien fermer et rouler en boule.

Dans un moule rond bien beurré placer les boules pour former une fleur.

Laisser lever sur votre radiateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 150° et laisser cuire pendant 30 minutes.

Laisser reposer la brioche avant de la saupoudrer de sucre glace.

Pseudo Pastis landais

J'ai voulu tenter de faire un pastis landais, pâtisserie que j'ai découverte cet été!!! Pour la recette ça a été très compliqué car il y a des quantités de recettes différentes selon la région des Landes. 

J'ai donc pris la recette qui m'a le plus donné envie et qui vient du blog Dans la cuisine de Sophie, au final ce n'est pas la pastis landais que j'ai mangé cet été mais c'est tout de même une bonne pâtisserie au bon goût de rhum et de fleur d'oranger.

10cl de lait tiède

12g de levure de boulanger

4 oeufs

80g de beurre fondu

100g de sucre

1 cuillère a soupe de rhum

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 gousse de vanille

250g de farine

1 pincée de sel

sucre perlé

Diluer la levure de boulanger avec le lait tiède. Réserver.

Battre les oeufs puis verser la levure diluer dans la lait, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter le sucre.

Mettre les arômes : le rhum, l'eau de fleur d'oranger puis les grains de la gousse de vanille. Mélanger.

Verser petit à petit la farine et la pincée de sel et bien l'incorporer à la préparation, la pâte reste assez liquide.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud (sur un radiateur) pendant 2 heures.

Beurrer un moule à brioche puis verser la préparation, saupoudrer de sucres perlés et laisser de nouveau reposer, au chaud, 20 minutes.

Préchauffer le four à 180° puis enfourner pendant 30-35 minutes, tout en surveillant, le pastis est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche (si besoin mettre une feuille de papier alu pour recouvrir le pastis pour pas qu'il ne dore trop).

Laisser refroidir avant de démouler.

Encore une belle surprise sur la page facebook 750 grammes!!! Merci à tous ceux qui suivent mes recettes et m'encourage!!!

Brioche Butchy

500g de farine
20g de levure de boulanger
20cl de crème épaisse entière
60g de sucre
2 oeufs (à température ambiante) et compléter à 200g de lait entier à température ambiante.
1 cuillère à café de sel
sucre glace pour la déco

Emietter la levure de boulanger et la diluer avec un peu de lait tiède.

Ajouter la farine puis les oeufs, le lait, la crème, le sucre et le sel.

Pétrisser la pâte jusqu'à obtenir une belle boule de pâte homogène, si besoin rajouter un peu de farine mais la pâte reste assez collante.

Laisser lever la pâte, recouverte d'un torchon, dans un lieu bien chaud (sur la radiateur, devant la cheminée) pendant 1 heure.

Retravailler la pâte puis façonner des boules de pâte et les placer dans un moule beurré.

Laisser de nouveau lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 150° et laisser cuire pendant 30 minutes.
Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

Merci à C'est ma fournée pour cette recette.