mercredi 22 août 2012

Tarte tomates/mozzarella


1 pâte brisée
3 tomates
2 boules de mozzarella
sel
huile d'olive
herbes de Provence

Etaler la pâte brisée dans une tartière. Couper les tomates et la mozzarella en fines lamelles et les alterner sur la pâte. Saler et verser un fin filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Faire cuire à 190° pendant 30 minutes, four chaud.

mardi 21 août 2012

Fondants croustillants praliné


125g de beurre
125g de praliné
125g de sucre
125g de crêpes dentelles
50g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel


Battre les oeufs avec le sucre, la farine et le sel. Emietter les crêpes dentelles et les ajouter au mélange précédent.
Faire fondre le beurre et le praliné. Ajouter à la préparation.
Verser dans des moules à muffins.

Faire cuire 20 minutes à 175°, four chaud.

jeudi 16 août 2012

Millionaire's shortbread


120g de beurre
180g de farine
60g de sucre
confiture de lait ( cliquez ici )
100g de chocolat noir pâtissier
100g de chocolat au lait pâtissier
20cl de crème

Préchauffer le four à 150°.
Préparer la première couche sablée, mélanger, à la main, le beurre mou avec la farine et le sucre jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Recouvrir un moule carré d'une feuille de papier de cuisson et étaler la pâte puis la piquer avec une fourchette. Faire cuire la couche sablée pendant 30 minutes, elle doit être tout juste dorée.
Laisser bien refroidir.



Lorsque le sablé est froid recouvrir d'une couche de confiture de lait.



Pour la dernière couche faire fondre les chocolats avec la crème et l'étaler sur la confiture de lait.



Réserver au moins 6 heures au frigo. Couper des petits carrés.

mardi 14 août 2012

Verrines à l'ananas


1 pot de d'ananas tranchés
8 cookies
250g de macsarpone
100g de sucre
3 oeufs

Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs.
Battre les jaunes avec le sucre et le mascarpone. Monter les blancs en neige bien ferme, avec un peu de sel.
Ajouter les blancs, délicatement, au mascarpone.

Dans le fond d'une verrine, mettre des morceaux d'ananas puis des morceaux de cookies, coupés grossièrement. Ajouter de la crème au mascarpone puis réserver au frais au moins 6 heures.

Délicieuse recette que ma soeur m'a donné!!!


dimanche 12 août 2012

Gratin de macaronis au thon


Pour 4 personnes:

250g de macaronis crus
20cl de lait
15g de maïzena
1 sachet de gruyère rapé
1 boite de thon au naturel
sel, poivre

Faire cuire les macaronis, al dente, dans de l'eau salée.

Préchauffer le four en mode grill.

Emietter le thon et réserver.
Délayer la maïzena avec un peu de lait froid, mettre le reste à chauffer. Lorsqu'il arrive à ébullition ajouter la maïzena et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer. Ajouter le thon puis les 3/4 du sachet de gruyère et enfin ajouter les macaronis et bien remuer.
Mettre dans un plat allant au four et finir par recouvrir du reste de gruyère.
Enfourner le gratin, en mode grill pendant 3-4 minutes.


Inspirée par (http://chezpatchouka.over-blog.net/article-gratin-de-coquillettes-au-thon-et-au-citron-77022157.html)

Navettes de Provence


375g de farine
1/2 sachet de levure chimique
35g de beurre fondu
2 oeufs battus en omelette
155g de sucre en poudre
5 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Mélanger le farine et la levure, faire un puit au centre puis verser le beurre, les oeufs, le sel, le sucre et la fleur d'oranger.
Bien mélanger, à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante.
Prélever des morceaux de pâte (pas trop gros car les navettes vont gonflées au four) et former des petites barques que l'on fend avec le dos d'un couteau.



Préchauffer le four à 220°.
Enfourner les navettes, au bout de 5 minutes, les sortir et retracer une incision avec le dos d'un couteau puis continuer la cuisson 10-15 minutes.


Recette à recommencer, pas satisfaite car mes navettes ont plus la forme des viennoiseries que des biscuits!!!

Confiture de lait


La recette qui nécessite le moins d'ingrédients!!!!!!
1 pot de 397g de lait concentré sucré

Mettre le pot de lait concentré sucré, sur un morceau de feuille de papier de cuisson,  dans une cocotte (moi j'utilise une silit). Recouvrir complètement d'eau.
Mettre à chauffer, lorsque le bouton de pression est levé, laisser cuire 20 minutes. Attendre que ce soit bien froid avant d'ouvrir.
Verser dans un pot hermétique.


vendredi 10 août 2012

Quiche à la courgette, vache qui rit et lardons


1 pâte brisée
4 courgettes
1 paquet de lardons
8 portions de vache qui rit
3 oeufs
20cl de crème
sel, poivre

Râper les courgettes, puis les faire cuire dans une sauteuse avec les lardons.
Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer, ajouter les courgettes et la vache qui rit, coupée en morceaux, bien mélanger.
Mettre la pâte dans une tartière puis verser le mélange.
Faire cuire 40 minutes à 180° (four chaud).

Samossas aux amandes


Pour 10 samossas:
125g de poudre d'amande
70g d'amandes hachées
65g de sucre glace
eau de fleur d'oranger
feuilles de brick
beurre

Mélanger la poudre d'amande, las amandes hachées et le sucre glace. Ajouter, petit à petit, la fleur d'oranger jusqu'à obtenir une boule compacte et homogène.
Faire une boule de pâte d'amande puis la déposer sur la feuille de brick et la plier en triangle et ainsi de suite.
Faire fondre un peu de beurre, badigeonner les samossas pour permettre de mieux les tenir.

Préchauffer le four à 200°.
Déposer les samossas sur une feuille de papier de cuisson et enfourner pour 10 minutes.

jeudi 9 août 2012

Tomates à la provençales


Bien laver les tomates puis enlever le pédoncule. Couper les tomates en 2.
Les placer dans un plat allant au four. Saler puis verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de provences.
Faire cuire 30 minutes à 215°.

dimanche 5 août 2012

Macarons au chocolat au lait à la pâte d'amande


C'est toujours la même recette pour mes coques (http://emiliea8.blogspot.fr/2012/07/macarons-lamande-et-chocolat-au-lait.html), c'est juste la ganache qui change:

53g de beurre
20cl de crème
100g de chocolat au lait aux éclats de caramel, à la pâte d'amande et fleur de sel
1 feuille de gélatine

Ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème, lorsque tout est bien homogène, ajouter la feuille de gélatine et bien remuer. Laisser un peu refroidir avant de réserver au frais.

Coller les coques avec la ganache au chocolat au lait à la pâte d'amande puis réserver une nuit, au frigo, les macarons, sortir 1 heure avant de les savourer!!!

jeudi 2 août 2012

Escalopes panées


2 escalopes de poulet
2 oeufs
5 cuillère à soupe de crème
chapelure
sel, poivre

Battre les oeufs avec la crème, saler poivrer.
Dans une assiette à soupe mettre la préparation d'oeuf puis dans une deuxième mettre généreusement de la chapelure.
Préparer sa poêle avec du beurre, à feu vif.
Bien tremper les escalopes d'abord dans l'assiette avec l'oeuf puis dans celle avec la chapelure, qu'elles soient bien recouvertes de chaque côté puis faire saisir dans la poêle. Laisser cuire, en retournant de temps en temps une quinzaine de minutes.

mercredi 1 août 2012

Brookies


A mon tour d'essayer le fameux Brookies!!!
Pour le brownies je me suis aidée de la recette de La famille Praline, mais pour la recette du cookies je reste sur ma recette!!!;-)

Pour le brownies:
75g de farine
125g de sucre
2 oeufs
125g de chocolat noir pâtissier
75g de beurre

Battre ensemble les oeufs, le sucre et la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter au mélange précédent.
Beurrer un moule carré puis verser la pâte à brownies et réserver au frais pendant la préparation de la pâte à cookies.


Pour le cookies:
100g de beurre mou
80g de cassonade
60g de sucre
200g de farine
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
1 cuillère à café de vanille
75g de chocolat pâtissier

Travailler à la main le beurre pommade avec les 2 sucres. Ajouter la farine avec le sel et la levure, bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter l'oeuf et la vanille, travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couper grossièrement le chocolat pâtissier et l'incorporer à la boule de pâte.



Préchauffer le four à 180°.



Etaler la pâte à cookies sur la pâte à brownies, puis enfourner pendant 20 minutes à 180°.