Galettes de courgettes au cumin

2 courgettes

30g de riz cru

2 oeufs

120g de farine

1/2 cuillère à café de cumin

sel, poivre

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante. Réserver.

Râper les courgettes puis les faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes. Réserver.

Dans un saladier battre les oeufs puis incorporer la farine, le mélange obtenu est assez compact. 

Ajouter les courgettes, le riz et le cumin puis assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger.

Dans un poêle, mettre un peu d'huile puis mettre des tas de pâte, à l'aide d'une louche. Laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Excellent en accompagnement.