Comme chaque année, formation à l'hôtel Radio à Chamalières (Puy-de-Dôme) qui est réputé par son restaurant gastronomique qui détient 1 étoile.
En amuse-bouche un cube de lentilles et haddock.
En entrée Royale de foie gras de Limagne, palet snacké, condiment acidulé et crème glacée de foie gras.
En plat du cabillaud cuit côté peau, courgettes aux épices, jeunes carottes et son jus vanillé.
En dessert un accord vanille, framboise et amande.
Et petit bonus pour le goûter des macarons chocolat et caramel au beurre salé.
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