Maamouls aux noix

Pour la pâte:

500g de semoule fine

30g de sucre

1 cuillère à café de levure 

250g de beurre mou

6cl de lait

6cl d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce:

150g de noix

2 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Sucre glace

Dans un saladier, mélanger la semoule, le sucre et la levure.

Ajouter le beurre ramolli.

Travailler la pâte pour obtenir une texture sableuse.

Ajouter le lait et l'eau de fleur d'oranger.

Pétrir la préparation et former une boule de pâte que l'on laisse au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps préparer la farce aux noix.
Mixer finement les noix.

Ajouter le sucre.

Ajouter l'eau pour former une boule de pâte.

Préchauffer le four à 160°.
Prendre de la pâte de semoule et former une boule. Creuser un trou avec le pouce et remplir le trou avec une petite boule de farce aux noix. Refermer la boule. Façonner les maamouls à l'aide du moule en bois, il suffit juste d'aplatir la boule dans la cavité du moule et de le démouler en renversant le moule à maamouls.

Disposer les maamouls sur une feuille de cuisson.

Enfourner pour 15 minutes.

Les maamouls sont très friables, il faut attendre qu'ils soient bien refroidis pour les manipuler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Merci à Cakes in the city pour cette version des maamouls à la semoule et aux noix.

Moules à maamouls

Enfin trouvé mes moules à maamouls, merci au site Libanus

Kourabiedes, biscuits grecs

100g de beurre pommade

50g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

80g d'amandes concassées

170g de farine

Eau de fleur d'oranger

Sucre glace

Mixer les amandes pas trop finement.

Travailler le beurre pommade avec le sucre glace.

Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.

Verser les amandes concassées et bien mélanger.

Finir avec la farine et travailler la pâte avec les doigts jusqu'à obtenir une belle boule homogène.

Préchauffer le four à 170°.

Sur une feuille de papier de cuisson, faire des boules de pâte que l'on aplati légèrement. Faire cuire 12 minutes.

A la sortie du four, badigeonner avec de l'eau de fleur d'oranger puis laisser refroidir.

Plonger les biscuits dans du sucre glace pour bien les recouvrir et déguster des biscuits moelleux et bien parfumés.

Pattes de chat

120g de beurre

100g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

10cl d'huile

1 oeuf

350g de farine

50g de poudre d'amandes

1 cuillère à café de levure

chocolat noir pâtissier

Travailler le beurre avec les sucres.

Incorporer l'huile et l'oeuf.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une feuille de papier de cuisson, former des boulettes et les aplatir à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pendant 12 minutes. A la sortie du four laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat.

Tremper les biscuits à 1/4. Poser les biscuits sur une feuille de papier de cuisson pour faire figer le chocolat.

Merci à Hanane pour cette recette.

Ghoribas à la noix de coco

3 oeufs

150g de sucre

250g de noix de coco

2 cuillères à soupe de beurre

1/2 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe d'eau de rose

sucre glace

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la levure puis le beurre fondu.

Incorporer la noix de coco, petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Verser l'eau de rose et travailler la pâte pour l'incorporer.

Sur une feuille de papier de cuisson, faire des petits tas de pâte et les saupoudrer de sucre glace. 

Préchauffer le four à 180° et enfourner pendant 15 minutes.

Merci à Hanane pour cette nouvelle recette.

L'arayech ou trèfle aux amandes

Pour la pâte:
300g de farine
100g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
eau de fleur d'oranger

Pour la farce:
300g d'amande en poudre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
eau de fleur d'oranger

amandes entières

Commencer à préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu. Malaxer tous avec les mains jusqu'à obtenir des grains sableux.

Petit à petit, verser l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Réserver.

Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amande avec les sucres, puis verser petit à petit l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une boule de pâte homogène.

Abaisser la pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier de cuisson pour faciliter l'abaisse qu'il faut très fine (grosse difficulté pour moi!!!).

Couper ensuite la pâte en triangle puis prélever un peu de farce que l'on place au centre puis rejoindre les 3 pointes du triangle que l'on fixe à l'aide d'une amande entière.

 

Préchauffer le four à 180°.
Placer les trèfles sur une feuille de papier de cuisson.

Laisser cuire 15 minutes.

Ici mes pâtisseries sont servies avec un flan à la fleur d'oranger mhalabia.