Brioche de Mamie Cocotte

3 oeufs
10g de levure boulangère
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
125g de beurre
1 cuillère à soupe d'eau tiède
250g de farine

Préparer la pâte la veille de la cuisson

Dans un saladier, mettre la levure, le sel, l'eau et le sucre.
Délayer le tout avec une fourgette. Mettre ensuite les oeufs 1 à 1 avec la farine, puis mettre le beurre tout en battant 10 minutes environ (à la cuillère ou à la main) , jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier.
Mettre la pâte au frigo durant une nuit.
Le lendemain retravailler un peu la pâte puis la mettre dans un moule à brioche et laisser la pâte lever 3 à 4 heures, suivant la chaleur de la pièce.

Lorsque la pâte est levée, mettre au four 25 minutes, départ froid, à 180°.