Meringues françaises

160g de blancs d'oeufs

160g de sucre semoule

160g de sucre glace

Sel

Sortir les blancs d'oeufs à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

Les mettre dans le bol du repos.

Les fouetter, d'abord à vitesse faible et monter progressivement.

Lorsqu'ils commencent à devenir mousseux, ajouter le sucre semoule. 

Battre à forte vitesse jusqu'à ce que les blancs montent bien et que le fouet fasse un bec d'oiseau.

Ajouter le sucre glace.

Mélanger, avec une maryse, et délicatement.

Sur une feuille de papier de cuisson, faire des petits tas à l'aide d'une douille cannelée.

Préchauffer à 100° et faire cuire doucement pendant 1 heure 10 minutes. Et laisser dans le four encore chaud.