Pasteis de nata (Portugal)

1 pâte feuilletée

4 jaunes d'œuf et 1 oeuf entier

200g de sucre

35g de farine

50cl de lait

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Beurre ( pour les moules)

Découper la gousse de vanille en 2, dans le sens de la longueur. Récupérer les grains de vanille et les déposer dans la casserole de lait avec la gousse.

Porter à ébullition.

Dans un saladier, mélanger la farine le sucre et le sel.

Ajouter le lait bouillant, auquel on a enlever la gousse de vanille.

Ajouter en une fois 4 jaunes d'œuf et 1 oeuf entier. Mélanger le tout énergiquement.

Rouler la pâte feuilletée en la serrant bien.

Couper en tranche d'environ 2cm.

Déposer un pâton de pâte dans un moule, au préalable beurré, et écraser le avec les pouces pour répartir la pâte sur la totalité du moule.

Verser la crème dans les moules.

Enfourner pendant 15 minutes puis passer au grill pendant 4 minutes.