Filet mignon à la moutarde à l'ancienne

1 filet mignon de porc
1 oignon
20cl de crème
10 cl de lait
1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
huile d'olive
sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, l'oignon coupé grossièrement.
A feu vif, ajouter le filet mignon, saler et poivrer, faire cuire 5 minutes en le retournant, puis laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Vers la fin de la cuisson, ajouter un peu d'eau pour faire du jus.

Mettre le filet mignon et les oignons dans un plat allant au four et verser le jus dessus. Dans un bol, diluer la moutarde avec la crème et le lait puis le verser sur la viande.

Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le filet pendant 30 minutes.