Croque-monsieur à la béchamel

12 grandes tranches de pain de mie
6 tranches de jambon blanc
40g de beurre
40g de farine
50cl de lait
sel, poivre
100g de gruyère rapé


Monter la béchamel en faisant un roux avec la farine et le beurre, saler et poivrer puis ajouter le lait, remuer sans cesse au fouet jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Hors du feu, ajouter 70g de gruyère rapé.
Sur 6 tranches de pain de mie, plier en 2 les tranches de jambon blanc en mettant au centre de la béchamel. Recouvrir d'une tranche de pain de mie puis verser de la béchamel et saupoudrer du gruyère rapé restant.

Préchauffer le four à 180°, faire cuire 25 minutes.