Risotto aux poireaux

4 poireaux
2 oignons
250g de riz Arborio
100g de lardons
2 cubes de bouillon de volaille
sel, poivre
huile d'olive

Laver puis couper les poireaux en rondelles puis en deux. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Emincer les oignons.
Dans une poêle, faire revenir avec un peu d'huile d'olive, les poireaux, les oignons et les lardons.

Pendant ce temps, faire bouillir 1 litre et demi d'eau avec les cubes de bouillon de volaille.

Réserver les légumes cuits, dans une assiette, conserver la même poêle.
Verser le riz puis petit à petit incorporer le bouillon de volaille, remuer très régulièrement avec une cuillère en bois.

Le riz devient bien crémeux au bout de 20-25 minutes.

Ajouter ensuite les légumes et bien remuer. Servir.