Pain de seigle cocotte

300g d'eau

15g de levure de boulanger

128g de farine de seigle

382g de farine de blé T55

2 cuillères à café de sel bombées 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.

Bien pétrir et former une boule.

Faire lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Dégazer la pâte. Beurrer et fariner une cocotte.

Former une boule et la placer dans la cocotte. 

Striez la boule, humidifiez et saupoudrer de farine. 

Fermer la cocotte avec le couvercle.

Enfourner, four froid, à 240° pendant 1 heure. Puis enlever le couvercle pour finir la cuisson pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.