Crème anglaise

1/2 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
75g de sucre
1 gousse de vanille

Couper la gousse de vanille en 2, enlever les grains puis les mettre dans le lait ainsi que la gousse. Faire bouillir.
Pendant ce temps, battre, au fouet, les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Verser lentement le lait chaud sur les jaunes, tout en tournant régulièrement.

Remettre dans la casserole, à feu doux, puis faire tourner la crème, avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le crème soit cuite, il ne doit plus y avoir de mousse sur la crème.

Retirer du feu, puis mettre la crème dans un bol que l'on plongera dans un saladier rempli d'eau froide. Laisser bien refroidir avant de servir avec par exemple avec un bon gâteau macaroné au chocolat!!!