Pâte brisée

200g de farine
100g de beurre mou
5g de sel
50 ml d'eau

Dans un saladier, travailler le beurre et la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation qui représente des petits grains.

Faire une fontaine, y mettre le sel et les 3/4 de l'eau, pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, si besoin compléter par l'eau restante.
Laisser reposer au minimum la pâte pendant 20 minutes au frigo.