Reine de Saba

Recette de Pierre Hermé:

125g de chocolat noir pâtissier 

60g de beurre

3 oeufs

125g de sucre en poudre

40g de maïzena

75g de poudre d'amande

Cacao en poudre pour la décoration

Faire fondre au bain-marie le beurre avec le chocolat.

Séparer les jaunes du blanc des oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre pendant 3 minutes.

Verser dans un saladier et ajouter la maïzena et la poudre d'amande.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le chocolat fondu.

Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs à la préparation.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule de 20cm de diamètre.

Verser la préparation dans le moule.

Faire cuire 30 minutes. Dès la sortie du four, démouler et laisser refroidir.

Lorsque le gâteau est froid, le saupoudrer avec le cacao en poudre... et déguster!!!