Charquican (Chili)

350g de boeuf hachée

2 gousses d'ail

1 oignon

8 pommes de terre

600g de potiron

140g de maïs

140g de petits pois

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre

Cumin
Origan
150g de vin blanc

2 cuillères à café de mélange Mapuche

20g de viande séchée

1 cuillère à soupe de sucre

Oeufs

Eau

Sel, poivre

Faire bouillir un grand volume d'eau salée. Plonger les pommes de terre et le potiron coupés en gros morceaux, jusqu'à ce que le pointe d'un couteau s'enfonce sans difficulté. 

Dans un saladier, déposer le potiron et les pommes de terre. Verser la crème et écraser à l'aide d'une fourchette pour obtenir de la purée. Ajouter une noix de beurre.

Couper la viande séchée, en petits morceaux, et incorporer à la purée. 

Saler et poivrer selon vos goûts. Réserver.

Hacher l'oignon et l'ail. Dans une sauteuse, les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter le boeuf haché, le cumin, le Mapuche et l'origan. 

Faire cuire tout ce mélange. Saupoudrer du sucre et laisser légèrement caraméliser. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à totale évaporation. 

Ajouter le maïs et les petits pois et laisser cuire 5 minutes.

Incorporer à la purée et bien mélanger le tout, saler et poivrer selon vos goûts.

Pour la touche finale, faire cuire des oeufs au plat (1 pour chaque assiette). 

Une fois al dente, recouvrer chaque portion d'un oeuf, servez chaud.