Verrines à l'ananas

1 pot de d'ananas tranchés
8 cookies
250g de macsarpone
100g de sucre
3 oeufs

Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs.
Battre les jaunes avec le sucre et le mascarpone. Monter les blancs en neige bien ferme, avec un peu de sel.
Ajouter les blancs, délicatement, au mascarpone.

Dans le fond d'une verrine, mettre des morceaux d'ananas puis des morceaux de cookies, coupés grossièrement. Ajouter de la crème au mascarpone puis réserver au frais au moins 6 heures.

Délicieuse recette que ma soeur m'a donné!!!