Truffade

500g de pommes de terre
250g de tome auvergnate

Couper les pommes de terre en rondelles. Les faire cuire, dans une sauteuse avec un peu d'huile ou du lard, jusqu'à ce qu'elles soient molles, saler. Les pommes de terre ne doivent pas être craquantes.
Couper la tome en morceaux, lorsque les pommes de terre sont cuites couper le feu puis mettre les morceaux de tome et recouvrir la sauteuse de son couvercle pour laisser la tome fondre sur les pommes de terre.
Au bout de 5 minutes, remuer bien les pommes de terre, la truffade doit filer.