Mijoté d'agneau et pommes de terre à l'oignon

1 souris d'agneau
2 oignons
4 grosses pommes de terre
sel, poivre, paprika
huile d'olive, eau

Dans un cocotte (en fonte!!!) faire revenir avec de l'huile d'olive, à feu vif, 2-3 minutes les oignons, au préalable, coupés grossièrement. Mettre le morceau d'agneau, saler, poivrer, verser un verre d'eau et couvrir.
Pendant ce temps, éplucher, laver les pommes de terre et les couper en cubes.
Saupoudrer l'agneau avec une cuillère à café de paprika puis mettre les pommes de terre, saler. Ajouter un verre d'eau, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu moyen pendant une grosse heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. (Si besoin verser un peu d'eau durant la cuisson).