Nanaimo Bar (Canada)

1ère couche:

1 oeuf

110g de beurre

60g de sucre

30g de cacao noir non sucré

1 gousse de vanille

25ml de sirop d'érable

200g de petits beurre

30g de noix de coco râpée

50g de noix hachées

2ème couche:

180g de beurre

640g de sucre glace

60g de crème pâtissière en poudre

140g de lait

3ème couche:

180g de chocolat noir pâtissier

30g de beurre

On attaque par la 1ère couche. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre.

Ajouter le sucre, l'œuf, le sirop d'érable et les grains de la gousse de vanille.

Mélanger jusqu'à ce que l'appareil épaississe.

Incorporer ensuite le cacao.

Dans un bol, écraser les petits beurre, puis ajouter la noix de coco et les noix hachées.

Mélanger bien le tout.

Verser le mélange de liquide aux biscuits. 

Bien mélanger le tout. ( ne pas hésiter à mélanger à la main!!!)

Verser ce mélanger dans un moule carré, au préalable beurré, en répartissant la pâte de façon homogène.

Préchauffer le four à 200° et faire cuire 5 minutes.

C'est parti pour la 2ème couche. 

Dans le bol du robot, mettre le sucre glace, la poudre de crème pâtissière, le lait et le beurre fondu.

Fouetter jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse.

Étaler cette deuxième couche sur la première ( refroidie) et laisser prendre au froid pendant 1 heure.

Et on fini par la 3ème couche.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat noir pâtissier.

Déposer la 3ème couche sur les deux autres.

Remettre au frais pour 1 heure.

Laisser à température ambiante avant de déguster. 

La Poutine du chef (Canada)

1kg de pommes de terre rattes

Huile neutre

625ml d'eau

Mélange pour sauce Poutine

300g de mozzarella

1/2 botte de persil

Sel

Poivre

Eplucher et couper les pommes de terres dans le sens de la longueur.

Les faire cuire et dorer avec de l'huile dans une casserole, saler et poivrer.

Les disposer dans un plat allant au four. Ajouter le persil haché.

Couper la mozzarella en petits cubes et la déposer sur les pommes de terre.

Préparer la sauce en versant dans les 625ml d'eau froide la sauce pour Poutine. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser la sauce dans le plat.

Faire gratiner le tout au four, préchauffer à 200° pendant 5 minutes.

Un délice en accompagnement supplémentaire à la rouelle de porc

Rouelle à l'érable et purée de courge-marshmallow (Canada)

2kg de rouelle de porc
55ml de sirop d'érable
3 cuillères à soupe de moutarde au mélange du trappeur
Sel
2 courges butternut
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de cannelle
Chamallows blancs
1 grand verre d'eau
Sel

Dans un bol, mélanger le sirop d'érable à la moutarde au mélange du trappeur et le sel.

Dans un cocotte, déposer la rouelle de porc et saler.

Recouvrer la viande du mélange érable-moutarde.

Enfourner dans le four préchauffer à 200° pour 10 minutes puis baisser à 130° et laisser cuire pendant 3 heures. ( au bout de 1 heure 30, j'ai fini la cuisson sur le gaz pour que la viande colore bien).

Préparer la purée. Eplucher les butternuts et les couper en petits cubes.

Ensuite, faire cuire à la vapeur avec le verre d'eau, le beurre, la cannelle et le sel.

Mixer en purée le tout.
Placer dans un plat allant au four.

Recouvrir des moitiés de marshmallows.

Mettre au four à 200° pendant 3 minutes.
Servir avec la rouelle de porc.

Mini-tourtière et sa compotée de canneberge (Canada)

Pâte brisée:

250g de farine

125g de beurre

6cl d'eau

1 pincée de sel

Farce:

0,5 cuillère de sel

250g de boeuf haché

250g de veau haché

200g de chair à saucisse

1 pomme de terre moyenne

1 petite carotte

1 petit oignon 

2 gousses d'ail

1 oeuf

1 cuillère à soupe d'épices à tourtière

Compotée de canneberge:

1 pomme de Golden

100g de canneberges séchées
1 cuillère à soupe de sirop d'érable 

150ml d'eau

Préparer la pâte brisée. Dans le bol du robot, mettre le beurre avec la farine et le sel.

Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule.

Recouvrir d'un film transparent et mettez au frais pendant 1 heure.

Préparer les minis-tourtières.

Eplucher la pomme de terre, la carotte, l'oignon et l'ail.

Découper en petits cubes, la pomme de terre et la carotte.

Hacher finement l'ail et l'oignon. 

Mélanger les légumes.

Dans un saladier, mélanger les viandes, les légumes,  les épices à tourtière et le sel.

Malaxer, à la main, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Étaler la pâte brisée.

Découper des ronds ( j'ai découpé 14 ronds avec la taille de mes minis-tourtières).

Positionner la moitié des ronds dans les minis-tourtières. 

Prélever une boule de farce et la déposer au centre de chaque tourtière. Dans un bol, battre un jaune d'œuf et badigeonner les bords de la pâte.

Recouvrer chaque tourtière avec un second rond de pâte et pincer les bords pour fusionner les 2 pâtes.

Badigeonner le dessus de chaque tourtière avec le jaune d'œuf et faire une cheminée sur les tourtières pour laisser s'échapper la vapeur.

Préchauffer le four à 175° et faire cuire 45 minutes.

Préparer la compotée. Eplucher la pomme et la couper en petits dés.

Dans une casserole, mélanger la pomme, les canneberges, le sirop d'érable et l'eau.

Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Passer le mélange au mixeur pour obtenir une texture lisse.

Accompagner vos minis-tourtières de votre délicieuse compotée de canneberges.

Gâteau au chocolat aux blancs d'oeuf

150g de chocolat pâtissier
150g de sucre
50g de farine
30g de poudre d'amande
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
4 blancs d'oeuf

80g de beurre fondu

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Ajouter le chocolat au beurre fondu.

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, les sucres et l'amande en poudre et bien mélanger.

Ajouter les blancs d'œuf non montés.

Battre jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter le chocolat et le beurre.

Bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule de 20cm de diamètre. Verser la pâte.

Enfourner pour 25-30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.