Crèmes légères à la noix de coco

2 oeufs

30g de maïzena

50g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 litre de lait

75g de noix de coco rapée

Mélanger dans une casserole (hors du feu) la maïzena, les sucre, la noix de coco.

Ajouter 1 à 1 les oeufs. Délayer petit à petit avec la lait.

Faire chauffer à feu moyen/doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et retirer du feu des le début de l'ébullition.

Servir froid dans des ramequins.

Terrine de courgettes au saumon

4 tranches de saumon fumé

4 courgettes

4 oeufs

25cl de crème liquide

1 noix de beurre

2 c. à s. de maïzena

2 c. à s. de basilic et ciboulettes hachés

1/2 c. à c. de curry

sel, poivre

Eplucher et laver les courgettes puis les couper en fines rondelles. Les faire cuire 10-15 minutes à la vapeur.

Battre la crème avec les oeufs, la maïzena, le curry, le sel, le poivre, la ciboulette, le basilic jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer un moule à cake puis mettre une couche de crème puis de courgettes puis de saumon et ainsi de suite jusqu'à recouvrir de crème.

Faire cuire 45 minutes.

Servir chaud, tiède ou froid!!!!